افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان درباره خواص سلامتی و طعم زنجبیل، استفاده گسترده آن در صنایع غذایی و بهبود زیرساخت‌های حمل و نقل و تجارت بین‌المللی می‌تواند به رشد این بازار کمک کرده باشد
زنجبیل به عنوان یکی از ادویه‌های محبوب و پرطرفدار در بازار جهانی تجارت ادویه‌جات جایگاه و رتبه مهمی دارد. بازار جهانی زنجبیل (زنجبیل تازه و خشک) در سال‌های اخیر رشد قابل توجهی داشته است.
هند، نیجریه، چین و تایلند از جمله کشورهای تولید کننده زنجبیل در مقیاس بزرگ هستند. این کشورها تولید زنجبیل با کیفیت بالا و مقادیر قابل توجهی را تأمین می‌کنند. زنجبیل به دلیل خواص طعم‌دهی، عطری و خواص سلامتی خود، در سراسر جهان تقاضای قوی از سوی مصرف‌کنندگان دارد. زنجبیل به عنوان یک ادویه محبوب در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و همچنین در تهیه نوشیدنی‌ها، محصولات پخت و پز، شیرینی‌پزی و مکمل‌های غذایی استفاده می‌شود. با توجه به مصرف رو به افزایش زنجبیل در صنایع مختلف و تقاضای روزافزون مصرف‌کنندگان، بازار جهانی زنجبیل در آینده قابلیت رشد و توسعه بیشتری دارد. مطالعات نشان می‌دهد که زنجبیل به عنوان یک محصول سلامتی و ادویه مورد توجه قرار خواهد گرفت و تقاضا برای آن افزایش خواهد یافت.
با توجه به متقاضیان روزافزون، بازار جهانی زنجبیل در سال‌های اخیر رشد قابل توجهی داشته است. افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان درباره خواص سلامتی و طعم زنجبیل، استفاده گسترده آن در صنایع غذایی و بهبود زیرساخت‌های حمل و نقل و تجارت بین‌المللی می‌تواند به رشد این بازار کمک کرده باشد. محدودیت‌هایی مانندتأثیر تغییرات آب و هوا بر محصولیت، بیماری‌ها و آفات ممکن است برخی از چالش‌های بازار زنجبیل باشند. همچنین، مقررات تجاری، محدودیت‌های صادرات و واردات، نرخ ارز و شرایط اقتصادی نیز می‌تواند تأثیرگذار باشد. هند از بزرگترین صادرکنندگان زنجبیل در جهان است. علاوه بر هند، کشورهایی مانند تایلند، چین، نپال و برزیل نیز صادرات زنجبیل قابل توجهی دارند. در برخی از کشورها، مصرف داخلی زنجبیل نیز بالا بوده و واردات نیز صورت می‌گیرد.
قیمت زنجبیل در بازار جهانی تحت تأثیر عوامل متعددی قرار می‌گیرد. عواملی مانند عرضه و تقاضا، شرایط آب و هوایی، شرایط کشت و محصول‌دهی، نرخ ارز و مقررات تجاری تأثیرگذار هستند. تغییرات قیمت زنجبیل به طور معمول در طول سال رخ می‌دهد. زنجبیل یکی از مهمترین و محبوب‌ترین ادویه‌ها در بازار جهانی است و جایگاه مهمی در تجارت ادویه‌جات دارد. این رتبه و جایگاه به دلیل ویژگی‌های زنجبیل، استفاده‌های گسترده آن و تقاضای قوی از سوی مصرف‌کنندگان به دست آمده است. زنجبیل به عنوان یک ادویه محبوب در صنایع غذایی و آشپزی، مصرف گسترده‌ای دارد. طعم و عطر ممتاز زنجبیل و خواص سلامتی آن، آن را به یکی از مورد علاقه‌ترین ادویه‌ها در تهیه غذاها و نوشیدنی‌ها تبدیل کرده است. هند، نیجریه، چین و تایلند از بزرگترین تولیدکنندگان زنجبیل در جهان هستند. این کشورها تولید زنجبیل با کیفیت بالا و مقادیر قابل توجهی را تأمین می‌کنند. همانطور که گفته شد هند به عنوان بزرگترین صادرکننده زنجبیل در جهان شناخته می‌شود.
زنجبیل در بسیاری از صنایع غذایی مانند صنعت نوشیدنی‌ها، محصولات پخت و پز، شیرینی‌پزی، محصولات گوشتی، مکمل‌های غذایی، آبمیوه‌ها و کنسروها استفاده می‌شود. این چندگانه‌بودن استفاده زنجبیل، نقش مهمی در جایگاه آن در تجارت ادویه‌جات دارد. زنجبیل خواص سلامتی فراوانی دارد که شامل اثرات ضد التهابی، ضد عفونی کننده، ضد تهوع، تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود عملکرد گوارش است. این خواص سلامتی زنجبیل، تقاضا برای آن را افزایش داده و جایگاه آن را در تجارت ادویه‌جات تقویت می‌کند. زنجبیل به عنوان یک ماده افزودنی طبیعی در تولید نوشیدنی‌ها مانند آبمیوه‌ها، نوشیدنی‌های غیرالکلی، نوشیدنی‌های انرژی‌زا و چای‌ها استفاده می‌شود. افزودن زنجبیل به نوشیدنی‌ها می‌تواند بهبود طعم و عطر آنها را فراهم کند و خواص سلامتی آنها را افزایش دهد.
زنجبیل در تهیه شیرینی‌ها و کیک‌ها به عنوان یک ادویه محبوب استفاده می‌شود. این ادویه می‌تواند به طعم و عطر شیرینی‌ها عمق و تنوع بیشتری ببخشد و آنها را متمایز کند. زنجبیل به عنوان یک ادویه اصلی در تهیه صلصه‌ها، سس‌ها، مارینادها و غلات تخمیری مانند نان و بیسکویت‌ها استفاده می‌شود. این ادویه می‌تواند به غذاها عمق و طعم بیشتری ببخشد و آنها را متنوع و خوشمزه تر سازد. زنجبیل در تهیه محصولات گوشتی مانند سوسیس و کالباس به عنوان یک ماده افزودنی استفاده می‌شود. این ادویه می‌تواند به طعم و عطر گوشت‌ها عمق و تنوع بیشتری ببخشد و آنها را بهبود دهد. زنجبیل در تهیه محصولات شیرین مانند شکلات، بستنی و آبنبات‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. افزودن زنجبیل به این محصولات می‌تواند طعم و عطر منحصر به فردی به آنها ببخشد و تجربه مصرف را بهبود بخشد.
برخی کشورها ممکن است محدودیت‌ها و مقررات خاصی برای صادرات و واردات زنجبیل داشته باشند. این محدودیت‌ها می‌توانند شامل محدودیت‌های مقداری، صدور مجوزهای وارداتی/صادراتی، محدودیت‌های بهداشتی و فیتوسانیتری و سایر مقررات مربوط به تجارت بین‌المللی باشند. بنابراین، قبل از شروع به تجارت زنجبیل، مهم است قوانین و مقررات مربوطه را در کشور مقصد یا منبع زنجبیل بررسی کنید. در بسیاری از موارد، برای صادرات و واردات زنجبیل، استانداردهای کیفیت مشخصی وجود دارد. این استانداردها می‌توانند شامل محدودیت‌های مربوط به سطح رطوبت، اندازه، شکل، رنگ و تمامیت ظاهری زنجبیل باشند. علاوه بر این، استانداردهای بهداشتی نیز ممکن است از جمله استانداردهای مورد نیاز برای واردات و صادرات زنجبیل باشند. قوانین برچسب‌گذاری و بسته‌بندی نیز در تجارت بین‌المللی زنجبیل اهمیت دارند. بسته‌بندی باید به گونه‌ای باشد که زنجبیل در طی حمل و نقل محافظت شده و آسیب نبیند. همچنین، برچسب‌ها باید اطلاعات لازم را درباره محتوا، میزان وزن، کشور تولید کننده و سایر اطلاعات مربوطه در بر داشته باشند.
