نحوه پوست کندن و چرخ کردن زنجبیل تازه

پوست کندن زنجبیل با قاشق. با استفاده از لبه قاشق به صورتی که محدب کاسه به سمت شما باشد، پوست کاغذی زنجبیل را با حرکات سفت و رو به پایین بتراشید. می توانید ریشه را روی تخته برش لنگر بیاندازید یا آن را در دست دیگر خود نگه دارید، هر کدام کارساز است. به اندازه‌ای که لازم است از ریشه بزرگ‌تر خراش دهید (بقیه قسمت‌های ریشه یک «دسته» خوب برای تثبیت فرآیند به شما می‌دهد) یا در صورت نیاز، کل قطعه را جدا کنید. قاشق کار کردن روی تمام نوک های کوچک را آسان تر می کند. با یک قاشق، تقریباً فقط پوست آن پاک می شود.

پوست کندن زنجبیل با پوست کن سبزیجات. به همان روشی که از قاشق استفاده می کنید، پوست را از ریشه جدا کنید. در اینجا به کمی احتیاط بیشتری نیاز خواهید داشت زیرا به طور بالقوه می توانید خود را با پوست کن برش دهید و همچنین متوجه خواهید شد که مقداری از گوشت را جدا می کنید. لایه بردار باید بتواند برجستگی ها و نوک ها را کنترل کند، اما باز هم باید احتیاط کرد زیرا این مکان کلاسیکی برای سر خوردن و بریدن خود است.

زنجبیل را با دست چرخ کنید. زنجبیل را به صورت سکه برش دهید. با استفاده از یک چاقوی بزرگ و تیز، زنجبیل پوست کنده را به صورت ضربدری به صورت سکه برش دهید. ضخامت سکه ها تعیین می کند که گوشت چرخ کرده شما چقدر خوب است: سکه های نازک ریز ریز تری به دست می دهند. سکه ها را به چوب کبریت و سپس مکعب های ریز ببرید. چند سکه روی هم بچینید شمع را خیلی بلند نکنید زیرا سکه ها به راحتی می توانند هنگام برش لیز بخورند و باعث شوند کنترل چاقوی خود را از دست بدهید. چوب کبریت را به صورت ضربدری به صورت چرخ کرده برش دهید. با سکه های باقی مانده تکرار کنید.
در صورت نیاز دوباره خرد کنید. من گاهی اوقات چاقویم را می گیرم و در حالی که آن را در کل توده حرکت می دهم آن را خرد می کنم تا تکه های بزرگتری را که ممکن است دفعه اول از دست داده باشم خرد کنم. گاهی اوقات به این کار می گویند “چاقوی خود را رد کنید”.

خرد کردن زنجبیل در میکروپلین. اگر می خواهید زنجبیل بسیار ریز، حتی پوره شده، داشته باشید، میکروپلن ابزاری عالی است. اغلب مقداری آبمیوه ایجاد می کند، بنابراین حتما آن را روی یک بشقاب یا کاسه استفاده کنید. به سادگی زنجبیل خود را با فشار کافی روی میکروپلن بمالید، در حین رسیدن به انتهای قطعه محتاط باشید زیرا می توانید به راحتی انگشتان خود را روی سطح تیز تیغ آن بخراشید. ممکن است مجبور شوید پالپ زنجبیل را از پشت میکروپلن بتراشید یا به آن ضربه ای محکم بدهید تا زنجبیل از جای خود خارج شود. این روش و نتایج آن شبیه به آنچه در صورت استفاده از رنده سنتی زنجبیل آسیایی به دست می‌آورید است.